Recette proposée par

Lucullus

Oie rôtie aux deux boudins

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Oie
  • Préparation: 45 min
  • Cuisson: 2 h 10 min
  • Repos: 2 h

Ingrédients

1 oie de 3,5 à 4 kg
1 kg de pommes rainettes
12 petits boudins blancs
12 petits boudins noirs
1 pointe de cannelle
3 cuillères à café de sucre en poudre
100 g de beurre
5 cl d'huile
sel et poivre

Préparation

Salez et poivrez l'oie à l'intérieur.
Laissez reposer pendant 2 heures.

Réservez 2 ou 3 pommes pour la garniture.
Épluchez et coupez en quartiers les autres.

Passez les dans 50 g de beurre pour les colorer.
Parfumez à la cannelle.

Réservez 6 boudins noirs et 6 blancs.
Ouvrez les autres.
Mélangez les aux pommes rissolées.
Salez et poivrez.
Fourrez-en l'oie.
Cousez les ouvertures.
Enduisez la avec le reste du beurre.

Enfournez à 210° (th 7).
Faites la dorer.
Baissez la chaleur à 150° (th 5).
Laissez cuire pendant 2 heures.

Ajoutez de temps en temps ½ verre d'eau dans le plat et arrosez l'oie.

Pendant le dernier ¼ d'heure de cuisson faites dorer à l'huile le reste des boudins et des pommes en saupoudrant celles ci de sucre en poudre.

Dressage

Dressez l'oie découpée sur un grand plat
Entourez la des boudins et des pommes
Dégraissez le jus de cuisson
Versez le dans une saucière chaude
Servez avec la farce chaude présentée en coupelle.

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