Recette proposée par

Lucullus

Oie rôtie aux marrons et salsifis

0.0/5 Note (0 votes)
  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Oie
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 2 h 30 min

Ingrédients

1 oie
1 kg de salsifis surgelés
1 kg de marrons sous vide
5 feuilles de sauge
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit verre de cognac

Préparation

Mettre l'oie dans un plat allant au four.
Salez et poivrez .

Enfournez dans un four froid
Mettez le thermostat à 150°.
Comptez 30 minutes.
Montez la température à 210°.
Arrosez l'oie avec un verre d'eau chaude.
Continuez la cuisson pendant 2 heures.

Retournez et arrosez l'oie régulièrement.

Décongelez les salsifis.
Mettez les marrons et les salsifis dans une marmite.
Ajoutez l'huile d'olive et les feuilles de sauges.
Salez et poivrez.
Réchauffer doucement.
Mélangez délicatement plusieurs fois.

Dressage

Récupérez le jus de cuisson.
Déglacez avec le cognac.
Mettre la sauce en saucière.
Servir sans attendre.

Poster un commentaire

Vous êtes identifié en tant qu'invité.