4 œufs
1 bonne cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse
1 poignée de ciboulette émincée
sel et poivre du moulin évidemment
1 douzaine de rondelles de chorizo (fort ou doux à sa convenance).
Après avoir battu les œufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre, ajouter la ciboulette.
Verser l'appareil dans une poêle de chaude 20 cm de diamètre dans laquelle on aura fait fondre une noisette de beurre.
Réduire tout de suite le feu.
Sans "tripoter" l'omelette, se contenter seulement de percer les éventuelles bulle pour une cuisson homogène.
Ajouter dessus les rondelles de chorizo.
Dès que le côté "baveux ou non" de l'omelette est visiblement atteint, la servir immédiatement (sans la plier pour voir le contraste vert ciboulette et rouge chorizo)