Recette proposée par

Lucullus

Palourdes grillées

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Ingrédients

4 à 5 douzaines de palourdes
poivre
½ litre devin blanc
4 échalotes hachées
1 dl de crème fraîche
75 g de beurre
200 g de gruyère râpé
100 g de mie de pain frais
2 cuillères à soupe de persil haché

Préparation

Faire ouvrir les palourdes dans du vin blanc

Fondre les échalotes au beurre blond
Y ajouter du bon vin blanc sec ainsi que la cuisson des palourdes
Faire réduire
Ajouter la crème fraîche
Faire réduire à nouveau
Bien lier le tout avec le fromage et une pincée de mie de pain et le persil haché.
Assaisonnez selon  votre goût.

Farcir les palourdes et glisser au four chaud.

Dressage

Cette recette mérite un assaisonnement relevé.

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