Recette proposée par

Lucullus

Papillotes d'écrevisses aux girolles

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Ingrédients

16 écrevisses
60 g de beurre
1/2 verre de cognac
400g de girolles
1 gousses d'ail
2 échalotes
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1/2 cuillère à café de ciboulette hachée
Quelques brins de persils ciselés
Sel et poivre
Papier sulfurisé

Préparation

Préchauffez le four à 210° (th 7)

Lavez les écrevisse sous l'eau froide
Retirez le boyau central avec la pointe d'un couteau

Dans une cocotte chauffez une peu de beurre
Faites revenir les écrevisses à feu vif
Dès qu'elles deviennent rouges arrosez de Cognac
Flambez
Réservez

Nettoyer les girolles sans les laver
Coupez les en morceaux de taille moyenne
Salez et poivrez

Hachez la gousse d'ail et les échalotes
Faites-les revenir dans la poêle avec le restant de beurre

Lorsque les échalotes deviennent translucides ajouter les girolles
Laissez cuire 5 minutes

Beurrez l'intérieur de 4 rectangles de papier sulfurisé
Relevez les bords

Répartissez les écrevisses et les girolles au centre des rectangles
Versez la crème fraîche
Salez poivrez
Parsemez d'un peu de ciboulette

Fermez hermétiquement les papillotes en roulant les bords

Enfournez et laissez cuire 10 minutes

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