Recette proposée par

Lucullus

Papillotes de dinde à la ratatouille

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Dinde
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

12 petits filets de blancs de dinde
2 aubergines
4 courgettes
1 poivron rouge
4 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
6 c. à soupe d'huile d'olive
2 branches de thym
2 tiges de basilic
sel, poivre

Préparation

Lavez les courgettes, les aubergines, les tomates et le poivron.
Coupez tous les légumes en petits cubes.

Pelez les oignons et l'ail.
Émincez les oignons et hachez l'ail.

Effeuillez et ciselez le basilic.

Faites chauffer 5 cuillers à soupe d'huile dans une grande cocotte.
Faites-y revenir l'oignon, l'ail et le poivron en remuant pendant 2 minutes.

Ajoutez les aubergines
Poursuivez la cuisson à feu vif en remuant pendant 5 minutes.

Ajoutez enfin les courgettes.
Mélangez bien.
Salez et poivrez.
Couvrez, baissez le feu
Laissez cuire doucement pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez les tomates, le basilic et le thym.
Mélangez à nouveau.
Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile dans une poêle.
Dorez-y les blancs de volaille 2 minutes de chaque côté.
Salez et poivrez.
Réservez.

Découpez 6 grands carrés de papier sulfurisé.
Étalez-les sur le plan de travail.

Répartissez la ratatouille dans les carrés de papier.
Posez les filets de dinde par dessus.
Refermez le papier de manière à former une papillote.

Placez les papillotes dans le panier d'un cuit vapeur.
Posez le panier sur une casserole adaptée, couvrez et faites cuire à la vapeur 20 minutes.

Dressage

Disposez les papillotes sur assiettes et servez aussitôt.

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