Pâte à Baba

Préparation

Faites tiédir le lait et délayez dedans la levure de boulanger.

Disposez dans le bol du mixeur la farine, le sucre et le sel.
Mélangez quelques secondes avec la feuille du batteur.

Ajoutez les œufs entiers puis la levure dissoute dans le lait tout en mélangeant à petite vitesse.

Battez à pleine vitesse, pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte prenne du corps et se détache des bords.

Ajoutez le beurre ramolli (pommade).
Une fois le beurre incorporé, détachez la pâte du bord de la paroi à l'aide d'une Maryse ou mieux d'une corne.
Couvrez d'un linge et laissez reposer pâte pendant 2 heures à température ambiante.
Elle doit doubler de volume.

Une fois la pâte gonflée, rompez-la avec le dos de la main. (Aplatissez-la).

Après les avoir légèrement graissés, disposez les moules individuels sur une plaque à pâtisserie, si possible ajourée.
Remplissez-les au 3/4 de pâte.

Laissez pousser à nouveau jusqu'à ce qu'elle atteigne les bords des moules.

Dorez la surface des babas au jaune d'œuf battu dilué avec une cuiller à soupe d'eau froide.

Préchauffez votre four à 180°C (th-6).
Enfournez 15-20 minutes.

En fin de cuisson sortez les babas du fours et démoulez les sur une grille.
Laissez les refroidir.