Pâte à blinis

Préparation

Faites chauffer 15 cl de lait (un peu plus que tiédir).
Émiettez la levure dans un bol et délayez-la avec le lait chaud.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Battez légèrement les jaunes.

Mettez les farines dans une terrine et mélangez-y le sucre en poudre et une pincée de sel.

Dans une grand saladier mélangez, avec un batteur, le reste du lait avec le lait à la levure et les jaunes d'oeufs.

Incorporez peu à peu le mélange de farines, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse mais fluide.
Laissez reposer 3h dans un endroit tiède.

Lorsque la pâte est levée, battez les blancs œufs en neige ferme.
Incorporez-les à la pâte.

Faites chauffer une petite poêle à fond épais de 8 cm de diamètre.
Huilez-la légèrement.
Versez, à la louche, l'équivalent de 2 cuillers à soupe de pâte.
Laissez cuire 2 à 3minutes de chaque côté à feu modéré, jusqu'à ce que le blini soit légèrement doré.
Gardez-le au chaud et procédez e la même manière pour les autres blinis.