100 g de sucre en poudre
200 g de beurre
300 g de farine
1 œuf
1 pincée de sel
Peser et préparer tous les ingrédients et les conserver quelque temps au réfrigérateur.
Tamiser la farine sur le plan de travail et y former une fontaine dans laquelle on versera le sucre et le sel.
Casser l'œuf dans la fontaine et ajouter par-dessus le beurre bien froid coupé en petits cubes.
Hacher ensuite le tout à l'aide d'un couteau. Ce procédé évite de trop toucher la pâte à la main, car elle déteste le contact des mains chaudes.
Pour finir, rassembler rapidement le tout à la main pour en faire une boule de pâte homogène.
Envelopper dans un film alimentaire et garder au frigo jusqu'à utilisation.