Pâtes à la carbonara façon Jack

Préparation

Taillez les tranches de poitrine en lardons.
Pelez et émincez l'oignon.
Egouttez les champignons.

Faites blanchir les lardons 2 minutes dans l'eau bouillante.

Faites blanchir de même les champignons après les avoir égouttés s'il s'agit de champignons en boite.

Dans une poêle faites suer les champignons à sec puis une fois l'eau évaporée ajoutez un filet d'huile d'olive.
Quand ils ont un peu de coloration réservez les.

Dans la même poêle faites revenir vos lardons et l'oignon et avec un peu d'huile d'olive.
Réservez dès que les lardons ont une belle coloration.

Réunissez les lardons à l'oignon et les champignons.
Réservez au chaud.

Dans une jatte, mettez la crème fraîche, 6 jaunes d'œuf et seulement 2 blancs.
Poivrez largement.
Mélangez le tout intimement.
Ajoutez le gruyère râpé et mélangez.
Réservez.

Dans un faitout faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Une fois les pâtes cuites égouttez-les.

Remettez les pâtes dans le faitout et ajoutez alors le mélange œuf, crème et gruyère.
Sur feu doux mélangez rapidement pour bien enrober les pâtes.

Ajoutez les lardons aux oignons et les champignons.