Penne rigate aux deux fromages
Ingrédients
50 g de penne rigate
120 g de tomates cerises
8 feuilles de sauge fraîche
sel, poivre noir
pour la sauce
30 g d'échalotes
30 g de beurre
10 cl de crème liquide
140 g de Comté
100 g de Roquefort
Préparation
Préparez la sauce:
Épluchez les échalotes et hachez-les menu.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, faites dorer les échalotes et arrosez avec la crème.
Râpez le comté et incorporez-le.
Faites-le fondre lentement à feu doux en remuant sans cesse au fouet.
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Quand elles sont al dente, égouttez-les, puis mélangez-les avec la sauce.
Coupez les tomates en deux et faites revenir rapidement dans le beurre chaud avec les feuilles de sauge.
Dressage
Dressez sur 4 assiettes.
Émiettez le roquefort,
Répartissez-le sur les assiettes que vous passerez rapidement sous le grill.
Salez, poivrez
Versez les tomates sur les assiettes.