Pigeons au miel et au gingembre
Ingrédients
4 pigeons (450/500 gr)
60 gr de beurre + 100 gr pour la sauce
4 dl de fond de volaille
2 cuillères à soupe de miel de fleurs ou de tilleul
2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
4 branches de thym
2 feuilles de laurier
sel et poivre
Préparation
Saler et poivrer les pigeons
Mettre le thym et le laurier à l'intérieur.
Chauffer le beurre dans une cocotte et y mettre les pigeons en tournant dans un beurre brûlant 7 minutes de chaque côté et 7 à 8 minutes sur le dos.
Arroser en permanence.
Dégraisser la cocotte
Ajouter le fond de volaille et un peu d'eau, le miel, le gingembre, remuer et cuire pendant 3 minutes.
Récupérer la sauce et monter au beurre, passer au chinois avant de servir.
Dressage
Accompagnez ce plat de haricots beurre