Recette proposée par

Lucullus

Pigeons au miel et au gingembre

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Pigeon
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

4 pigeons (450/500 gr)
60 gr de beurre + 100 gr pour la sauce
4 dl de fond de volaille
2 cuillères à soupe de miel de fleurs ou de tilleul
2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
4 branches de thym
2 feuilles de laurier
sel et poivre

Préparation

Saler et poivrer les pigeons
Mettre le thym et le laurier à l'intérieur.

Chauffer le beurre dans une cocotte et y mettre les pigeons en tournant dans un beurre brûlant 7 minutes de chaque côté et 7 à 8 minutes sur le dos.

Arroser en permanence.

Dégraisser la cocotte
Ajouter le fond de volaille et un peu d'eau, le miel, le gingembre, remuer et cuire pendant 3 minutes.

Récupérer la sauce et monter au beurre, passer au chinois avant de servir.

Dressage

Accompagnez ce plat de haricots beurre

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