Recette proposée par

Lucullus

Pintade au chou

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Pintade
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 1 h 15 min

Ingrédients

1 pintade
50 g de matière grasse
100 g de lard fumé
4 fines tranches de lard demi-sel, bien maigre
2 oignons, 2 carottes
1 chou de taille moyenne
1 gousse d'ail + bouquet garni
sel, poivre

Préparation

Coupez le lard en dés.
Pelez et coupez en dés les oignons et carottes.
Coupez le chou en 4.

Dans une cocotte, faites dorer la pintade, le lard fumé et le lard maigre, dans la matière grasse.
Joignez carottes et oignons..

A part.
Ebouillantez le chou pour qu'il ne soit pas fort
Ôtez le trognon.
Pressez-le bien et joignez-le à la pintade.
Rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez l'ail, le bouquet garni.

Laissez mijoter en cocotte couverte 1 h à 1 h 1/4 selon la volaille.

Dressage

Découpez et décorez le plat avec les tranches de lard.

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