Recette proposée par

Lucullus

Pintade Saintongeaise

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: facile
  • Origine: Poitou-Charentes
  • Type: Pintade
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

1 belle pintade
1 verre à liqueur de Cognac
tablette de bouillon de volaille
1 grosse cuiller à soupe de raisins de Corinthe
farine

Préparation

Faire dorer dans une cocotte, au beurre, une pintade découpée en morceaux.

Verser le cognac avant de saupoudrer de farine.
Remuer et laisser cuire quelques minutes.

Faire dissoudre la tablette dans 1/4 de litre d'eau bouillante et verser dans la cocotte.

Ajouter les raisins (trempés une heure dans le cognac).
Poivrer légèrement.

Laisser cuire à couvert, à feu doux, pendant 40 minutes.

Goûter avant de servir pour vérifier l'assaisonnement

Dressage

Ayez toujours du bouillon de volaille dans votre congélateur

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