Recette proposée par

Lucullus

Poulet au curry

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Ingrédients

4 cuisses de poulet
2 oignons
2 cuillers à soupe de pâte de curry (en bocal)
1/2 cube de bouillon de volaille
20 cl de crème de noix de coco
1 cuillerà soupe d'huile d'olive
4 branches de coriandre
350 g de riz basmati
1 pincée de safran
1 courgette
1 carotte
sel poivre

Préparation

Ôtez la peau des cuisses.
Désossez- les.
Découpez-les en petits morceaux.

Faites chauffer 20 cl d'eau et diluez-y le 1/2 cube de bouillon.
Découpez les cuisses de poulet en petits morceaux.
Salez, poivrez.
Pelez et émincez finement les oignons.

Mettez l'huile à chauffer dans une sauteuse
Faites-y dorer 3 minutes les morceaux de poulet.
Ajoutez les oignons.
Mélangez et laissez cuire 3 minutes

Incorporez la pâte de curry et continuez la cuisson 5 min, en remuant à l'aide d'une cuiller en bois.
Versez dessus le bouillon de volaille.
Portez la préparation à ébullition
Réduisez le feu sous la sauteuse.

Couvrez à demi
Laissez mijoter 20 minutes environ.
Ajoutez enfin la crème de coco dans la sauteuse.
Mélangez et laissez cuire 5 minutes

Pendant la cuisson du curry, passez le riz basmati sous l'eau fraîche.
Égouttez-le.
Lavez et séchez la courgette, ne l'épluchez pas, mais pelez la carotte.
Détaillez les légumes en petits cubes.

Portez 1 l d'eau à ébullition.
Salez et mettez- y le safran, le riz et les cubes de carotte.
Faites cuire 10 minutes environ.
Ajoutez les morceaux de courgette.
Prolongez la cuisson de 5 minutes.

Égouttez le riz aux légumes.

Dressage

Servez-le sans attendre avec le poulet au curry.
Saupoudrez légèrement le tout de feuilles de coriandre ciselées.

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