Recette proposée par

Lucullus

Quasi de veau à la mozzarella et tomates confites

0.0/5 Note (0 votes)
  • Nombre de personnes: 8
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Veau
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

2,5 kg de quasi de veau fermier
400 g de mozzarella en pain (à cuire)
1 bocal de tomates confites à l'huile (200 g)
1 kg de petites pommes de terre primeur
2 bottes de carottes
2 bottes de navets
400 g de pois gourmands
2 têtes d'ail
1 bouquet de sauge
1 bouquet de romarin
1 botte de cerfeuil
110 g de beurre
cannelle et muscade en poudre
sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180° C (th-6).

Coupez la mozzarella en tranches fines.
Égouttez les tomates séchées.
Effeuillez la sauge.
Épluchez les pommes de terre
Lavez-les et essuyez-les.
Partagez les têtes d'ail en deux sans les peler.

Entaillez le quasi tous les 1,5 cm environ.
Glissez entre chaque entaille une tranche de mozzarella, de la tomate et 1 feuille de sauge.
Ficelez en large et en long.

Éparpillez 50 g de beurre en copeaux.
Installez la viande dans un grand plat avec les pommes de terre autour, le romarin et l'ail.
Enfournez 1 h 30.
Salez et poivrez à mi-cuisson.

Équeutez les pois gourmands.
Coupez-les en 3.
Ébouillantez-les à l'eau salée 2 minutes.
Égouttez-les et ajoutez-leur 30 g de beurre.

Grattez les carottes et les navets.
Laissez 1 cm de fanes.
Cuisez-les ensemble 10 minutes à l'eau bouillante salée.
Égouttez-les.
Saupoudrez-les d'un peu de muscade et de cannelle.
Ajoutez 30 g de beurre.

Retirez le rôti du plat.
Gardez-le au chaud dans du papier aluminium.
Laissez les pommes de terre dedans.
Salez-les et poivrez-les.
Réchauffez les légumes.
Éparpillez le cerfeuil haché.

Dressage

Découpez la viande.
Servez avec les légumes.

Poster un commentaire

Vous êtes identifié en tant qu'invité.