Quiche au boudin noir
Ingrédients
1 pâte feuilletée pur beurre
De la moutarde forte
500 g de pommes
25 g de sucre
40 g de beurre
2 gros oeufs entiers
15 cl de crème fraîche liquide
15 cl de lait entier
450 g de boudin noir
Sel et poivre du moulin
Préparation
Pelez et épépinez les pommes.
Coupez la chair en dés.
Mettez les pommes dans une sauteuse et saupoudrez-les de sucre.
Faites-les sauter au beurre jusqu'à obtenir une consistance de compote.
Réservez et laissez refroidir.
Dans une jatte battez les oeufs avec la crème et le lait.
Salez et poivrez.
Ajoutez la compote de pommes froide.
Préchauffez votre four à 180°C (th-6).
Étalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte.
Nappez la pâte de moutarde.
Ôtez la peau des boudins et coupez-les en tronçons.
Disposez les morceaux de boudin sur la pâte.
Versez l'appareil à quiche.
Enfournez 35 minutes.
Surveillez la cuisson.
Dressage
Servez chaud avec une salade.