Recette proposée par

Lucullus

Raclette aux légumes

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Plats garnis
  • Préparation: 25 minutes
  • Cuisson: 10 minutes

Ingrédients

1 kg de fromage à raclette
2 échalotes
2 gousse d'ail
4 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 botte de petits oignons blancs
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 courgette
1 aubergine
250 g de champignons de Paris
3 tomates
3 branches de basilic
Sel et poivre
5 épices

Préparation

Nettoyez les oignons sans les peler.
Coupez les en 4.

Lavez les poivrons.
Ouvrez les et ôtez en les pépins et parties blanches.
Taillez les en lanières.

Lavez la courgette et l'aubergine sans les peler.
Coupes les en fines rondelles.

Nettoyez les champignons en ôtant les bouts terreux.
S'ils sont trop gros coupez les en 2 ou en 4.

Mondez les tomates et ôtez en les pépins après les avoir ouvertes en deux.

Ciselez le basilic.

Pelez l'ail et les échalotes.
Hachez les finement.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites y revenir le hachis d'ail et d'échalote sans coloration.

Ajoutez tous les légumes.
Ajoutez du sel et un peu de 5 épices.
Mélangez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.

Ensuite coupez le feu et couvrez.
Laissez tièdir.

Coupez le fromage en tranches.

Dressage

Au moment de servir réchauffez doucement les légumes
parsemez cette ratatouille de basilic.

Vous pouvez servir de la charcuterie en tranches sur un plat à part.

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