Risotto au poulet et cèpes

Préparation

Pelez et émincez l'oignons.
Détaillez le poulet en lanières.
Tranchez les cèpes en morceaux après les avoir essuyés.

Faites suer les cèpes puis faites-les légèrement cuire avec un peu d'huile d'olive.
Faites revenir les lanières de poulet avec un peu d'huile d'olive.
Mélangez le tout dans une poêle et réservez le tout au chaud.

Dans une casserole réchauffez le bouillon de volaille.

Dans une large sauteuse, faites dorer l'oignon émincé.
Ajoutez le ris et laissez-le craquer sans coloration.
Ajoutez le vin rouge.

Lorsqu'il est absorbé par le ris ajoutez une louche de bouillon de volaille.
Une fois le bouillon de volaille absorbé  ajoutez une nouvelle louche de bouillon.

Recommencez l'opération jusqu'à ce que le riz soit crémeux.

Juste avant de servir mélangez la garniture avec le riz.
Ajoutez le parmesan râpé et mélangez.