Recette proposée par

Lucullus

Risotto au vin rouge et champignons

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Riz
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 35 minutes

Ingrédients

200 g de champignons frais
70 cl de bouillon de volaille
1 cuiller à soupe de beurre
1 gousse d'ail
1 oignon
250 g de riz arborio
12,5 cl de vin rouge
2 cuillers à soupe de persil plat haché
100 g de parmesan ou pecorino râpé
Poivre

Préparation

Pelez et hachez l'oignon
Pelez l'ail et écrasez-le.
Ôtez le bout terreux des champignons et lavez- les.
Coupez-les en petits morceaux

Dans un faitout ou une sauteuse faites fondre le beurre.
Ajoutez les oignons et faites-les fondre sans coloration quelques minutes.

Ajoutez l'ail et les champignons.
Mélangez et laissez revenir 6 minutes environ tout en mélangeant.

Ajoutez le riz, mélangez et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez le vin rouge et faites réduire de moitié.

Ajoutez une louche de bouillon de volaille lorsque le riz a absorbé le liquide.
Répétez cette opération tout au long de la cuisson.
Mélangez régulièrement.

En fin de cuisson ajoutez les fines herbes et terminez par le fromage.

Dressage

Servez ce risotto en accompagnement d'une viande blanche ou d'une volaille

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