4 échalotes coupées
1 chili rouge
1 gousse d'ail
1 goutte de purée de crevette
3 cuillères à soupe d'huile
225 g de porc dans l'échine ou de sauté
200 g de riz long cuit
3-4 ciboules
115 g de crevettes cuites
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 botte de coriandre fraîche
1 petit concombre
Faites cuire le riz à l'eau bouillante pendant 15 minutes.
Vérifiez la cuisson puis refroidissez le riz.
Pendant ce temps :
Pelez et coupez les échalotes
Fendez le chili, ôtez les graines et coupez-le en petits morceaux.
Coupez le porc en fines lamelles.
Coupez les ciboules en petits morceaux.
Décortiquez les crevettes.
Hachez la coriandre.
Détaillez le concombre en fines lamelles pour la décoration.
Dans une jatte, écrasez les échalotes, le chili, l'ail et la purée de crevette jusqu'à former une purée.
Une fois le riz refroidi:
Préchauffez un wok et ajoutez 1 cuiler à soupe d'huile.
Faites frire le porc pendant 2 - 3 minutes.
Retirez le porc du wok, mettez-le de côté en le gardant chaud.
Mettez le reste de l'huile dans le wok.
Ajoutez la purée d'échalotes et faite frire pendant environ 30 secondes.
A feu doux, ajoutez le riz, les ciboules et les crevettes.
Faites frire pendant 2 - 3 minutes.
Ajoutez le porc et la sauce soja.
Mélangez le tout.
Servez le riz avec la coriandre et les lamelles de concombre.