800 g de rognons de porc
2 échalotes
300 g de champignons de Paris frais
20 cl de crème liquide
1 cuiller à café de paprika
Brins de persil
Sel et poivre
Nettoyez vos champignons en ôtant le bout terreux.
Rincez le sous un filet d'eau.
Essuyez-les avec un papier absorbant.
Émincez-les.
Pelez et émincez les échalotes.
Dans une sauteuse, faites les revenir dans un peu d'huile.
Ajoutez les rognons coupés en morceaux afin qu'ils perdent leur eau.
Réservez le tout.
Remplacez les par les champignons et faites les revenir.
Lorsque ceux ci sont prêts, ajoutez les rognons avec les échalotes, la crème, et le paprika.
Salez et poivrez.
Faites légèrement réduire la sauce.
Ciselez les brins de persil et parsemez-en le plat.
Servez très chaud avec des pâtes fraîches.