Recette proposée par

Lucullus

Rognons de porc sauce piquante

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: Allemagne
  • Type: Abats & Triperies
  • Préparation: 30 minutes
  • Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

500 g de rognons de porc
½ litre de petit lait
4 cuillers à soupe de beurre
1 boite de tomates pelées au jus
1 oignon
Quelques cornichons au vinaigre
Paprika en poudre
4 cuillers à soupe de crème fraîche
Persil
Sel et poivre

Préparation

Nettoyez et parez les rognons.
Faites les tremper 1 heure dans le petit lait.

Sortez les rognons et égouttez les.
Tranchez les en lanières
Faites les revenir au beurre très chaud.
Réservez au chaud.

Pelez l'oignon et coupe- le en petits dés.
Coupez les cornichons en petits dés également.
Egouttez les tomates tout en récupérant le jus.

Dans un faitout faites ramollir l'oignon et les cornichons dans la graisse de cuisson.
Ajoutez le jus des tomates.
Salez et poivrez.
Ajoutez une pincée de paprika en poudre.
Laissez cuire à couvert 10 minutes

Coupez les tomates en morceaux.
Ajoutez-les dans le faitout avec la crème fraîche.
Ajoutez les lanières de rognons.
Saupoudrez de persil haché.
Mélangez bien le tout.

Dressage

Dressez le tout dans un plat de service chaud.
Accompagnez de pommes de terre à la vapeur.

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