Recette proposée par

Lucullus

Roulades de poulet à l'italienne

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: Italie
  • Type: Plats garnis
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

4 blancs de poulet
4 tranches de jambon cru ou fumé
4 tranches de bel paese (ou fromage pour croque-monsieur)
farine
beurre
sel et poivre
1 cuillère à soupe d'huile
6 cuillères à soupe de Marsala
2 cuillères à soupe de bouillon de poule
asperges pour la décoration

Préparation

Disposez les blancs poulet sur du papier sulfurisé.
Aplatissez les au rouleau à pâtisserie.
Salez et poivrez les.
Disposez sur chacun d'eux une tranche de jambon, une tranche de fromage et une asperge.
Roulez les, attachez les et saupoudrez les de farine.

Faites chauffer du beurre dans une poêle.
Faites dorer les rouleaux de poulet à feu doux en les tournant fréquemment (15 minutes).

Coupez les ficelles.
Disposez les rouleaux dans un plat de service et gardez au chaud.

Versez dans la poêle le Marsala, le bouillon et 10 g de beurre.
Portez à ébullition.
Laissez frémir 3 à 4 minutes.
Grattez les sucs de viande collés au fond de la poêle.

Dressage

Nappez les rouleaux de poulet et décorez avec des asperges.

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