Sablés écossais façon Jack

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th-6).

Travaillez le beurre et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez le sel.
Incorporez peu à peu la farine.
Mélangez intimement..
Enfin pétrissez la pâte quelques instants.

Farinez le plan de travail.
Abaissez la pâte dessus sur une épaisseur d' 1/2 centimètre.
Découpez des ronds de 4 cm de diamètre à l'emporte pièce ou avec un verre.
Piquez les biscuits à plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette.

Beurrez la plaque allant au four.
Disposez les biscuits dessus.

Enfournez à mi-hauteur pendant 20 minutes.