Recette proposée par

Lucullus

Saint-jacques au cidre

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Ingrédients

50 gr oignon
1 gousse d'ail
5 g de persil plat
12 noix de st jacques
150 de beurre
50 de mie de pain
5 cl de lait
10 cl de cidre brut
sel fin
poivre blanc

Préparation

Pelez et ciselez finement les oignons.
Pelez et écrasez la gousse d'ail.
Hachez le persil.
Lavez les noix de st jacques.
Faire chauffer 100g  de beurre dans une sauteuse.
Y faire fondre les oignons.
Ajoutez la mie de pain préalablement trempée dans le lait et les noix de st jacques.
Laissez étuver à couvert pendant 2 minutes.

Ajoutez l'ail salez et poivrez.
Mouillez le cidre.
Laissez cuire 5 minutes.

Hors du feu incorporez le persil haché.
Retirez les noix de st jacques.
Les répartir dans 4 assiettes.
Montez la sauce avec le reste de beurre.
En nappez les st jacques.

Dressage

Dressez en cassolette.

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