Saint-jacques au curcuma

Préparation

Salez légèrement les saint-jacques et poivrez-les généreusement des deux côtés.

Égouttez les champignons
Faites chauffer une poêle et lorsque celle ci est bien chaude ajoutez les champignons.
Lorsque ceux-ci ont un peu perdu leur eau verser un peu d'huile d'olive et faites-les revenir.
Réservez.

Pendant ce temps versez la crème dans une casserole à fond épais.
Ajoutez un peu de curcuma.
Portez à frémissement.
Le but étant de concentrer la crème afin qu'elle obtienne une belle consistance.
Ajoutez les champignons
Maintenez au chaud.

Faites chauffer une grand poêle avec un peu d'huile d'olive.
Lorsque celle ci est chaude ajoutez les saint-jacques.
Retournez-les fréquemment.

Lorsque le point de cuisson désiré est obtenu, arrosez-les d'un peu de cognac et flambez.
Réservez les saint-jacques.

Verser le jus de cuisson dans la crème et portez à frémissement.
Retirez du feu.