Salade de poulpe
Ingrédients
1 kg de tentacules de poulpe décongelés
Huile
Vinaigre de Xérès
Basilic
Sel et poivre
Préparation
Rincez les tentacules à l'eau froide.
Placez les dans un grand faitout et recouvrez les d'eau froide.
Portez à ébullition.
Baissez le feu pour obtenir un frémissement.
La cuire 40 à 45 minutes
Testez la cuisson à l'aide d'un couteau pointu.
Quand il traverses les chairs c'est cuit.
Refroidissez les tentacules.
Essuyez à la main pour faire partir le reliquat de peau noire.
Coupez les tentacules en tronçons.
Dans un saladier, prépare une vinaigrette bien parfumée.
Ajoutez les tronçons de poulpe et mélangez.
Dressage
Gardez au frais jusqu'au service.Accompagné d'un taboulé bien frais également.