250 g de rigatoni (pâtes creuses légèrement coudées).
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 gousse d'ail
4 cuillers à soupe de vinaigre de Xérès
8 cuillers à soupe d'huile d'olive
2 cuillers à café de Ricotta
60 g de Roquette
120 g de jambon cru
8 tomates cerises
Faites cuire les rigatoni 10 minutes à l'eau bouillante salée.
Égouttez-les.
Passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Dans un saladier, mélanger la moutarde à l'ancienne avec l'ail hachée, le vinaigre de xérès, l'huile d'olive et la ricotta.