1 saumon de 1,5 kg
2 petits piments
2 oignons
2 gousses d'ail
1 citron
1 bouquet de persil plat
1 cuillerée à café de cumin
6 brins de coriandre fraîche
5 cuillères. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
Faites vider par les ouïes le saumon par le poissonnier.
Hachez le persil la coriandre.
Ouvrez les piments en deux pour retirer les graines et les parties blanches.
Détaillez les en petits morceaux.
Pelez et émincez les oignons et l'ail.
Coupez le citron en fines tranches.
Mettez ces ingrédients dans une jatte.
Ajoutez le cumin et l'huile.
Salez et poivrez.
Mélangez.
Farcissez l'intérieur du saumon avec cette préparation.
Avec un pinceau, le badigeonner d'un peu d'huile.
Faite cuire au barbecue pas trop chaud en le retournant à mi cuisson.
Tagliatelles fraîches au coulis de tomates.