1,2 kg de filet de dinde
150 g d'oseille
1,5 dl de vin blanc
5 cl de vermouth
150 g de crème fraîche
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
Sel et poivre
Équeutez et lavez l'oseille.
Découpez la en lanières.
Découpez les filets de dinde en cubes.
Faites-les dorer dans une sauteuse contenant le beurre pendant 5 minutes.
Salez et poivrez.
Réservez au chaud.
Jetez le gras de cuisson.
Déglacez avec le vin et le vermouth.
Faites réduire de moitié.
Ajoutez la crème.
Mélangez.
Ajoutez l'oseille ciselée et les dés de dinde.
Laissez cuire 3 minutes.