Sauté de requin à l'ail

Préparation

Épluchez les gousses d'ail et hachez les.
Lavez le persil et hachez le.
Réservez.

Détaillez la chair du requin en lamelles.
Faites fondre 1 cuiller à soupe de beurre dans une cocotte.
Faites y revenir la chair du requin jusqu'à ce qu'elle blanchisse.
Réservez et jetez le jus de cuisson.

Faites fondre une deuxième cuiller à soupe de beurre.
Ajoutez la chair du requin et faites revenir rapidement.
Mouillez avec la sauce de soja.
Il doit y en avoir suffisamment pour donner au poisson une couleur caramel.
Mélangez le tout pour que toute la chair soit bien enrobée.
Mélangez afin que la sauce soit uniformément répartie.

Ajoutez l'ail et le persil.
Poivrez, il ne faut pas saler.
Mélangez à feux doux.
Servez aussitôt