Recette proposée par

Lucullus

Semée de connins

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Ingrédients

1 lapin avec son foie
1 litre de bouillon de bœuf
70 g de saindoux
1 cuiller à café de gingembre en poudre
1 cuiller à café cannelle en poudre
1 cuiller à café de 4 épices
1 cuiller à soupe de verjus
100 à 200 g de pain
Sel

Préparation

Détaillez le lapin en morceaux.
Mixez le pain et le foie du lapin.
Réservez le mélange.

Versez le bouillon additionné de verjus dans une jatte.
Ajoutez les épices et mélangez le tout.
Ajoutez le mélange foie et pain
Réservez le tout.

Dans une cocotte faites revenir vivement les morceaux de lapin avec du saindoux pour obtenir des morceaux bien grillés.

Mouillez le lapin avec le bouillon épicé.
Couvrez et laissez mijoter 40 minutes.

Dressage

Apportez le plat sur la table et servez avec une purée de pommes de terre agrémentée de fonds d'artichauts pochés.

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