Recette proposée par

Lucullus

Soupe aux pois cassés

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Ingrédients

500 g de pois cassés secs
1 oignon
1 feuille de laurier
150 g de poitrine fumée
1 petit pot de crème fraîche
1 branche de persil
sel, poivre

Préparation

Mettez les pois cassés dans une marmite.
Recouvrez avec 2 l d'eau froide.
Portez à ébullition.
Écumez puis laissez cuire à couvert pendant 1 h 30 minutes

Coupez la poitrine fumée en gros dés.
Pelez l'oignon
Ajoutez le tout à la soupe après 1 h de cuisson.
Ajoutez une feuille de laurier et un peu de poivre.
Pas de sel.

Quand les pois sont cuits, passez le tout au mixer. Rectifiez l'assaisonnement.

Dressage

Versez le potage onctueux dans une soupière et parsemez de persil haché.
Accompagnez de crème fraîche et de croûtons grillés servis à part.

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