Recette proposée par

Lucullus

Tarte fine de pommes de terre aux saint-jacques

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: facile
  • Origine: Bretagne
  • Type: Entrées chaudes
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

1 pâte feuilletée prête à dérouler
20 noix de coquille Saint-Jacques
500 g de pommes de terre bintje
200 g de beurre salé
10 cl de lait entier
1 cuillerée à soupe d'huile de noisette
Fleur de sel
Poivre du moulin.

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Déroulez la pâte sur la plaque du four en gardant le papier sulfurisé.
Reposez une feuille de papier sulfurisé par-dessus.
Recouvrez avec des légumes secs.
Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.

Pelez les pommes de terre.
Faites-les cuire 30 minutes à l'eau bouillante salée.

Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu'à frémissement.
Égouttez les pommes de terre puis réduisez-les en purée en plaçant directement le moulin à légumes au-dessus de la casserole de lait chaud.

Mélangez au fouet puis ajoutez le beurre en morceaux.
Assaisonnez.
Étalez la purée de pommes de terre sur le fond de la pâte.

Coupez les Saint-Jacques en fines rondelles.
Répartissez-les sur la purée en les faisant se chevaucher légèrement.
Arrosez d'huile et assaisonnez.

Passez la tarte sous le gril du four pendant 2 minutes.

Dressage

Cette tarte se déguste à la sortie du four.

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