Télines à la crème

Préparation

Faites dégorger 1 heure les télines dans de l'eau froide salée

Détaillez la poitrine fumée en lardons.
Faites les revenir à l'huile d'olive.
Lorsque les lardons ont pris une belle couleur réservez-les.
Ne gardez pas l'huile de cuisson.

Pelez et émincer l'oignon.
Dans une sauteuse faites blondir les oignons à l'huile d'olive.
Ajoutez les lardons.

Prenez les télines à la main pour ne pas récupérer le sable et ajoutez les dans la sauteuse.
Ajoutez la crème fraîche.

Faites cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes maximum en les secouant en permanence.