2,5 kg de télines
4 tomates olivettes
1 oignon
2 gousses d'ail
Romarin, thym et estragon
Huile d'olive
Sel et poivre
Faites dégorger 1 heure les télines dans de l'eau froide salée.
Mondez les tomates et concassez les.
Pelez et émincez l'oignon et les gousses d'ail.
Dans une sauteuse faites revenir le tout légèrement à l'huile d'olive.
Ajoutez les télines égouttées à la main pour ne pas récupérer le sable.
Mélangez le tout.
Ajoutez les herbes.
Salez et poivrez.
Faites cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes maximum en les secouant en permanence.