Recette proposée par

Lucullus

Terrine de truite fumée au concombre

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Entrées froides
  • Préparation: 20 min
  • Réfrigération: 3 h

Ingrédients

6 filets de truite fumée
2 concombres
25 cl de crème fraîche
1 bouquet d’Aneth
2 cuillers à soupe de gros sel
8 feuilles de gélatine

Préparation

Épluchez les concombres, fendez les en 4.
Retirez les graines.
Coupez les en morceaux.

Mixez-les avec l’aneth.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Mettez la gélatine à ramollir dans l’eau froide.

Faites chauffer la crème et faites-y dissoudre la gélatine ramollie et bien égouttée.
Mélangez à la mousse de concombre.

Tapissez une terrine de papier film.
Versez-y 1/3 de la préparation au concombre.
Faites prendre dans le congélateur 1 heure.

Disposez dessus la moitié des filets de truite fumée.
Recouvrez de 1/3 de mousse de concombre.
Faites prendre au congélateur 1 heure.

Recouvrez de la 2ème moitié des filets de truite fumée.
Recouvrez du reste de mousse de concombre.
Faites prendre au congélateur 1 heure.

Dressage

Découpez des tranches et servez sur assiette

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