Recette proposée par

Lucullus

Timbales de chèvre frais aux figues

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Entrées froides
  • Préparation: 15 min
  • Réfrigération: 1 h

Ingrédients

8 figues violettes fraîches
8 figues sèches bien moelleuses
4 fromages de chèvre frais (type Petit Billy)
10 cl de crème liquide
4 cuillères à soupe d'alcool de figue (à défaut de pineau des Charentes)
Sel et poivre

Préparation

Coupez les figues sèches en morceaux et faites-les mariner dans un bol avec l'alcool.
Lavez et séchez les figues fraîches.
Coupez-les en deux, puis détaillez-les en tranches fines.

Dans un saladier, mettez les fromages de chèvre et écrasez-les à la fourchette.
Incorporez au fouet la crème préalablement fouettée en chantilly, puis l'huile, le sel et le poivre.

Chemisez 4 ramequins de film alimentaire.
Répartissez dans le fond, jusqu'à la moitié, la préparation au chèvre, puis recouvrez avec les morceaux de figues sèches égouttées.
Complétez du reste de préparation, tassez bien, puis recouvrez de film alimentaire.

Laissez prendre 1 heure au frais avant de démouler sur les assiettes.

Dressage

Décorez chaque timbale des tranches de figues fraîches disposées en rosaces.
Poivrez au moulin
Servez aussitôt, avec une salade de roquette parfumée à l'huile de noix.

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