Recette proposée par

Lucullus

Topinambour mimosa

0.0/5 Note (0 votes)
  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Entrées froides
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

8 topinambours
2 pommes de terre
vinaigrette
4 cuillers à soupe d'aïoli
2 jaunes d'œufs
olives noires

Préparation

Épluchez 8 topinambours.
Épluchez les pommes de terre .

Faites cuire les topinambours 10 minutes à l'eau bouillante.
Faites les pommes de terre 20 minutes à l'eau bouillante.
Faites durcir 2 œufs.

Laissez-les refroidir puis coupez les légumes en dés.
Mélangez les dan un jatte

Prélevez les jaunes d’œufs durs.

Dressage

Assaisonnez d'un peu de vinaigrette.
Liez ensuite avec une tasse d'aïoli (mayonnaise à l'ail pilé).
Saupoudrez de deux jaunes d'œufs durs que vous aurez passés à la moulinette.
Décorez avec quelques olives noires dénoyautées.

Poster un commentaire

Vous êtes identifié en tant qu'invité.