Recette proposée par

Lucullus

Tournedos de boeuf à la fondue d'échalote

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Ingrédients

4 tournedos d'environ 180 g chacun
150 g d'échalotes grises
50 g de beurre
Sel et poivre

Préparation

Pelez et émincez les échalotes.
Salez et poivrez les tournedos des deux côtés.

Dans une poêle à fond épais faites fondre le beurre.
Lorsqu'il devient mousseux saisissez les tournedos de chaque côté.
Lorsque vous avez obtenu la cuisson désirée réservez-les sur des assiettes creuses.

Jetez alors les échalotes dans le beurre de cuisson afin de les faire fondre doucement à feu très doux sans coloration.
Ajoutez le jus rendu des tournedos et si besoin 2 cuillères à soupe d'eau.

Dressage

Dressez les tournedos sur assiettes chaudes.
Garnissez de fondue d'échalotes.

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