Recette proposée par

Lucullus

Veau aux poireaux et aux raisins secs

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Veau
  • Préparation: 25 minutes
  • Cuisson: 50 minutes

Ingrédients

1,2 kg de poitrine de veau
1 kg de poireaux
20 cl de vin blanc sec
20 cl de lait
40 g de raisins secs
40 g de beurre
1 cuiller à soupe d'huile
½ citron
1 bouquet garni
Sel et poivre

Préparation

Découpez la poitrine en gros dés.
Salez et poivrez.

Préparez les poireaux en les lavant.
Éliminez le vert et taillez les blancs en julienne.

Dans une cocotte faites revenir au beurre les morceaux de poitrine sur toutes les faces.
Ôtez la viande et mettez les poireaux à la place.
Faites les étuver pendant 10 minutes tout en les remuant régulièrement.

Ajoutez la viande, mouillez avec le vin blanc, le jus du ½ citron et le lait.
Ajoutez les raisins et le bouquet garni.
Couvrez.

Laissez cuire à feu moyen 40 minutes.

Dressage

Présentez le plat directement sur la table.

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