Recette proposée par

Lucullus

Velouté de carottes au pain d'épices

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Soupes & Potages
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

6 carottes
4 pommes de terre
150 g de poitrine fumée
40 g de beurre
2,5 litres de bouillon de poule
20 cl de crème
8 tranches de pain d'épices
persil
1 oignon
Sel et poivre

Préparation

Pelez les carottes et les pommes de terre.
Coupez-les en morceaux.

Pelez l'oignon et coupez-le en quatre.
Faites le revenir dans un peu de beurre.

Faites chauffer à feu vif le bouillon de poule.
Ajoutez les carottes, les pommes de terre et l'oignon.
Salez et poivrez
Faites cuire le tout 30 minutes.

Coupez la poitrine fumée en lardons et faites les blanchir à l'eau bouillante 3 minutes
Faites-les raidir à la poêle dans un peu de matière grasse.

Une fois les légumes cuits passez les au presse purée puis délayez le tout dans le bouillon de cuisson.
Crémez la soupe.
Ajoutez les lardons.
Faites cuire encore 15 minutes à feu doux.

Pendant ce temps découpez les tranches de pain de mie en carrés.
Faites les revenir à la poêle avec le reste du beurre.

Ciselez le persil.

Dressage

Présentez la soupe en soupière chaude.
Ajoutez les carrés de pain d'épices.
parsemez de persil ciselé.

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