Recette proposée par

Lucullus

Verrines de mousse de melon

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Verrines de mousse de melon

Ingrédients

1 melon bien mûr
5 cl de rhum
1 jus de citron
1 cuillère à café de agar agar

Préparation

Épépinez le melon et détachez la peau.
Coupez la chair en cubes.
Mixez les dés de melon jusqu'à l'obtention d'une purée mousseuse.

Versez dans une casserole le rhum, le jus de citron et l'agar agar.
Portez à ébullition en mélangeant.
Retirez alors du feu, donnez 3 tours de cuiller et laissez refroidir 10 bonnes minutes.

Ajoutez le mélange refroidi à la purée de melon.
Mixez de nouveau pour obtenir un mélange homogène.

Dressage

Dressez dans des coupelles ou des verrines.
Mettez les préparations au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
Décorez d'une feuille de menthe.

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