Court-bouillon
Fond de cuisson pour les poissons et crustacés, additionner à de l’eau, du vinaigre, citron, vin blanc.
On parle de court-bouillon au bleu lorsqu'on remplace le vin blanc par du vin rouge et qu'on n'ajoute pas de vinaigre.
Fond de cuisson pour les poissons et crustacés, additionner à de l’eau, du vinaigre, citron, vin blanc.
On parle de court-bouillon au bleu lorsqu'on remplace le vin blanc par du vin rouge et qu'on n'ajoute pas de vinaigre.