1.2 kg d'épaules d'agneau désossées et coupées en morceaux
80 g de yaourt à la grecque
15 cl d'huile d'olive
3 œufs
1 citron
1 gousse d'ail
1 cuiller à soupe de farine
5 cl de lait
sel, poivre
Pressez le jus du citron, pelez et écrasez l'ail.
Mettez la viande dans un plat creux, arrosez-la du jus de citron et laissez mariner 1 h.
Retirez les morceaux de viande de jus de citron et mettez-les dans une cocotte.
Ajoutez l'ail, l'huile d'olive et 1/2 verre d'eau.
Placez sur feu moyen et faites cuire 35 minutes
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Égouttez la viande et mettez-la dans un plat allant au four.
Filtrez le jus de cuisson et ajoutez-lui en fouettant le yaourt, les œufs, la farine et le lait.
Salez et poivrez.
Versez la préparation sur la viande.
Faites cuire 15 min au four, le temps de faire prendre la sauce.
Servez dès la sortie du four.