750 g d'épaule d'agneau
2 tomates
2 oignons
80 g de noix de cajou
3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère à café de coriandre
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de poivre en grains
2 cuillères à café de cumin
200 g de yaourt
Sel
Coupez l'épaule en gros morceaux.
Mondez et concassez les tomates.
Pelez et hachez les oignons.
Concassez les noix de cajou.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites_y revenir les oignons.
Ajoutez toutes les épices.
Laissez cuire tout en remuant en permanence jusqu'à ce que le mélange soit sec.
Mouillez de 3 cuillères à soupe d'eau et laissez cuire 5 minutes environ toujours en remuant.
Versez alors le yaourt, la viande, les tomates et les noix de cajou dans la sauteuse.
Salez et mélangez puis portez à ébullition.
Couvrez et faites mijoter 1 heure.
Versez dans un plat de service chaud.
Accompagnez de riz safrané.