Andouillettes en gratin à la bûche de chèvre

Préparation

Pelez les pommes de terre.
Faites-les cuire 25 minutes à l'eau bouillante salée.
A la fin de la cuisson détaillez les en tranches un peu épaisses (1,5 cm).
Réservez.

Coupez la bûche en rondelles puis en dés.
Réservez.

Pelez et taillez les échalotes.

Dans une casserole, faites les suer au beurre sans coloration (faire une tombée).
Mouillez les de vin blanc.
Faites réduire de moitié.

Ajoutez le fromage dans la casserole.
Faites fondre doucement à feu doux tout en mélangeant.
Salez et poivrez

Ajoutez le fonds de veau.
Ajoutez la crème.
Mélangez et laissez réduire pour épaissir la sauce.

Coupez les andouillettes en tronçons un, peu épais, comme les pommes de terre.
Faites-les dorer au beurre à feu moyen.

Dans un plat allant au four dressez les tronçons d'andouillettes sur un lit de pommes de terre.
Nappez de sauce.

Enfournez sous le grill du four pendant 3 à 4 minutes.