1 kg d'anguilles nettoyées
12 feuilles de laurier
1/2 c. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail hachées finement
sel
poivre du moulin
Enduire l'intérieur d'une marmite en terre cuite d'huile d'olive.
Préchauffer le four à 220°C. th7-8.
Laver soigneusement les anguilles, les sécher, ôter les têtes et les queues.
Découper les anguilles en tronçons de 5 cm.
En déposer la moitié dans la marmite.
Ajouter par-dessus la moitié des feuilles de laurier et de l'ail émincé.
Placer ensuite les autres morceaux, recouvrir du reste des feuilles de laurier et de l'ail.
Enfourner la marmite non couverte pendant 30 minutes
Utiliser un bâtonnet pour vérifier que le poisson est cuit.
Retirer du four, ôter les feuilles de laurier
Saler, poivrer.