Pour les arepas:
1,5 tasse de farine de maïs
2 tasses d'eau tiède
2 cuillers à café de sucre brun
Fromage gouda à la convenance
Pour les gambas:
225 g de gambas
1 ou 2 piments chipotle
Un peu de lait
1 gros oignon
Concentré de tomate
Beurre
Préparez les arepas en mélangeant dans un grand saladier tous les ingrédients indiqués.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Laissez reposer quelques minutes.
Placez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Détaillez en 8 parts et formez des boules.
Aplatissez-les légèrement à la main.
Faites les cuire 15 à 20 minutes à feu moyen dans une poêle antiadhésive et sans matière grasse.
Pour les gambas:
Pelez et émincez finement l'oignon
Ouvrez le piment en deux dans le sens de la longueur et ôtez les graines et les parties blanches.
Faitez revenir l'oignon au beurre puis ajoutez le piment.
Mélangez et ajoutez le concentré de tomate puis un peu de lait.
Délayez le tout sur feu moyen en remuant avec une spatule en bois.
Ajoutez les gambas.
Salez et poivrez.
Laissez cuire quelque minutes.
Lorsque tout est prêt, faites une entaille dans chaque arepas et garnissez avec les gambas au piment.
Dégustez chaud.